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Safety Risk Assessment of Pesticide Residues in Edible Fungi and Dietary Exposure Risk Assessment
WENYajun, XIAOZhiyong, SUNZhiwei, LIUXiyan, ZHAOYuan, WANGQuanhong
Journal of Agriculture ›› 2024, Vol. 14 ›› Issue (4) : 77-82.
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Safety Risk Assessment of Pesticide Residues in Edible Fungi and Dietary Exposure Risk Assessment
In order to master the quality and safety of edible fungi, the levels of 62 kinds of pesticide residues in edible fungi sold in Beijing from 2021 to 2022 were screened, the pesticide residues of insecticides and fungicides in 6 common edible fungi were evaluated by food safety index method, and the risk of chronic and acute dietary intake of 19 pesticides were also evaluated. The results showed that the IFS values of 15 insecticides and 4 fungicides detected in edible fungi and the average food safety index values of 6 edible fungi were all less than 100. The pesticide residues detected had little influence on the edible fungi, and the six edible fungi were in a good state of safety, the risk of chronic dietary intake and the risk of acute dietary intake of 19 detected pesticide residues in edible fungi were both lower than 100%, and the risk of both chronic and acute dietary intake were lower. However, the risk values of dietary intakes of two pesticides, cyromazine and emamectin benzoate, were relatively high among the 19 pesticides detected. Therefore, it is necessary to strengthen the supervision of the use of cyromazine and emamectin benzoate in edible fungi to ensure the quality and safety of edible fungi products.
edible fungi / pesticide residues / safety evaluation / risk assessment
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为了解我国西北地区蔬菜水果和食用菌的质量安全情况及暴露风险,本试验从2018至2020年在我国甘肃省平凉市进行样品抽取,共测定2 435份蔬菜水果和食用菌样品中46种农药残留的含量。通过农药残留风险评估方法分析了9类别蔬菜水果和食用菌中农药残留的分布和相关性,并对蔬菜和水果中农药残留情况进行了风险排序,以及暴露风险、预警风险和急慢性膳食风险等多种风险评价。结果表明,有34份样品不合格,样品不合格率为1.40%;在已检测的2 435份样品中,有435份样品检出农药残留,检出率为17.86%,共检出28种农药残留;通过风险排序方式检出的高风险农药有久效磷、联苯菊酯、甲胺磷、克百威、氧乐果、甲维盐和溴氰菊酯7种,中风险农药有毒死蜱、氯氰菊酯、丙溴磷、氟虫腈、啶虫脒和甲氰菊酯6种,低风险农药4种,极低风险农药11种;其中毒死蜱存在中度预警风险,其他检出的27种农药残留存在低度预警风险;甲氰菊酯急性参考剂量(%ARfD)值为160.07%(>100%),急性膳食风险不可接受,其余27种检出农药残留的急性膳食风险可以接受;检出的28种农药残留慢性膳食风险每日允许摄入量(%ADI)值均低于100%,慢性膳食风险可以接受。本研究为我国西北地区蔬菜水果和食用菌中的农药残留风险监测提供了参考依据。
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客观测度食品安全指数、促进质量信息有效披露、科学引导消费者的食品购买行为与企业经营活动、倒逼地方政府加大监管力度是利用市场机制合力破解食品安全难题的重要治理措施。本文基于木桶原理、黄金分割法则以及5 级标度法构建食品安全指数测度方法，并利用国家食品药品监督管理总局发布的2016年第3、4季度与2017年第1、2季度食品抽检数据，对我国食品安全状况进行定量测度。结果表明：这4 个季度的食品安全指数分别为279、280、264、290，均处于质量安全等级区间，食品安全形势总体稳定。因此，建议政府应树立“补短板”的治理思维，重点加强淀粉及淀粉制品、蔬菜制品的质量安全监管，尤其要防范添加剂滥用对食品质量安全造成的威胁。最后结合实际情况对我国食品安全指数的编制发布提出了建议。
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