The Postharvest Browning Mechanism and Controlling Methods of Fragrant Pear Fruits of Kuerle(summary) (Pyrus bretschneideri Rehd)

doi:10.11924/j.issn.1000-6850.040249

Chin Agric Sci Bull ›› 2004, Vol. 20 ›› Issue (2) : 49-49. DOI: 10.11924/j.issn.1000-6850.040249

Chen GuogangWang Zhenli TongJunmao

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Abstract

The postharvest fruit browning of fragrant pear concerned not only the content and compartmentation of phenolics compounds and polyphenol oxidase but also the change of cell membrane structure.The browing mechanism, controlling methods and technical problems of fragrant pear of Kuerle were also summarized in this article.

Key words

Fragrant pear；Enzyme browning；Polyphenol oxidase；Phenolics compounds；Controlling method

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Chen GuogangWang Zhenli TongJunmao. The Postharvest Browning Mechanism and Controlling Methods of Fragrant Pear Fruits of Kuerle(summary) (Pyrus bretschneideri Rehd)[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin. 2004, 20(2): 49-49 https://doi.org/10.11924/j.issn.1000-6850.040249

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