2024 , Vol. 14 >Issue 4: 77 - 82
DOI: https://doi.org/10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2023-0118
Safety Risk Assessment of Pesticide Residues in Edible Fungi and Dietary Exposure Risk Assessment
Received date: 2023-05-25
Revised date: 2023-07-27
Online published: 2024-04-17
In order to master the quality and safety of edible fungi, the levels of 62 kinds of pesticide residues in edible fungi sold in Beijing from 2021 to 2022 were screened, the pesticide residues of insecticides and fungicides in 6 common edible fungi were evaluated by food safety index method, and the risk of chronic and acute dietary intake of 19 pesticides were also evaluated. The results showed that the IFS values of 15 insecticides and 4 fungicides detected in edible fungi and the average food safety index values of 6 edible fungi were all less than 100. The pesticide residues detected had little influence on the edible fungi, and the six edible fungi were in a good state of safety, the risk of chronic dietary intake and the risk of acute dietary intake of 19 detected pesticide residues in edible fungi were both lower than 100%, and the risk of both chronic and acute dietary intake were lower. However, the risk values of dietary intakes of two pesticides, cyromazine and emamectin benzoate, were relatively high among the 19 pesticides detected. Therefore, it is necessary to strengthen the supervision of the use of cyromazine and emamectin benzoate in edible fungi to ensure the quality and safety of edible fungi products.
Key words: edible fungi; pesticide residues; safety evaluation; risk assessment
WEN Yajun , XIAO Zhiyong , SUN Zhiwei , LIU Xiyan , ZHAO Yuan , WANG Quanhong . Safety Risk Assessment of Pesticide Residues in Edible Fungi and Dietary Exposure Risk Assessment[J]. Journal of Agriculture, 2024 , 14(4) : 77 -82 . DOI: 10.11923/j.issn.2095-4050.cjas2023-0118
表1 食用菌中不同农药最大残留量值(Maximum Residue Limit, MRL)对比 |
农药种类 | MRL值/(mg/kg) |
---|---|
乐果、甲基异柳磷 | 0.01 |
克百威(包括3-羟基克百威)、氟虫腈 | 0.02 |
乙酰甲胺磷、甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 0.05 |
氯菊酯(异构体之和)、五氯硝基苯 | 0.1 |
氟氰戊菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯 | 0.2 |
氟氯氰菊酯、除虫脲 | 0.3 |
马拉硫磷、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、噻虫嗪 | 0.5 |
咪鲜胺、吡虫啉 | 2 |
百菌清、腐霉利 | 5 |
灭蝇胺 | 平菇1蘑菇类(鲜)7 |
表2 不同种类食用菌农药残留检测情况 |
食用菌种类 | 样品数量/个 | 检出率(检出样品数)/% | 超标率(超标样品数)/% | 检出农药种类 |
---|---|---|---|---|
茶树菇 | 21 | 85.7(18) | 14.3(3) | 6 |
金针菇 | 29 | 20.7(6) | 3.45(1) | 3 |
平菇 | 26 | 26.9(7) | 0 | 2 |
双孢菇 | 23 | 21.7(5) | 0 | 2 |
香菇 | 27 | 14.8(4) | 0 | 1 |
杏鲍菇 | 15 | 26.7(4) | 0 | 1 |
总计 | 141 | 31.2(44) | 2.84(4) | 19 |
表3 食用菌中15种杀虫剂检测结果 |
农药种类 | 检出数/个 | 检出率/% | 超标数/个 | 超标率/% |
---|---|---|---|---|
吡虫啉 | 2 | 1.42 | 0 | 0 |
除虫脲 | 2 | 1.42 | 0 | 0 |
甲氨基阿维菌素 苯甲酸盐 | 7 | 4.96 | 3 | 2.13 |
甲拌磷 | 3 | 2.13 | 0 | 0 |
灭蝇胺 | 13 | 9.22 | 0 | 0 |
灭幼脲 | 3 | 2.13 | - | - |
噻虫嗪 | 1 | 0.71 | 0 | 0 |
氧乐果 | 1 | 0.71 | - | - |
虫螨腈 | 6 | 4.26 | - | - |
毒死蜱 | 6 | 4.26 | - | - |
氟氰戊菊酯 | 1 | 0.71 | - | - |
甲基异柳磷 | 1 | 0.71 | 1 | 0.71 |
氯氰菊酯 | 7 | 4.96 | 0 | 0 |
氰戊菊酯 | 3 | 2.13 | 0 | 0 |
溴氰菊酯 | 1 | 0.71 | 0 | 0 |
合计 | 57 | 40.4 | 4 | 2.84 |
表4 食用菌中4种杀菌剂检测结果 |
农药种类 | 检出数/个 | 检出率/% | 超标数/个 | 超标率/% |
---|---|---|---|---|
多菌灵 | 13 | 9.22 | - | - |
烯酰吗啉 | 1 | 0.71 | - | - |
苯醚甲环唑 | 1 | 0.71 | - | - |
异菌脲 | 1 | 0.71 | - | - |
合计 | 16 | 11.4 | - | - |
表5 食用菌IFS值 |
农药种类 | ADI值 | 茶树菇 | 金针菇 | 平菇 | 双孢菇 | 香菇 | 杏鲍菇 |
---|---|---|---|---|---|---|---|
吡虫啉 | 0.06 | 0.001 | - | - | - | - | - |
除虫脲 | 0.02 | - | - | - | 0.006 | - | - |
甲氨基阿维菌素 苯甲酸盐 | 0.0005 | 0.06 | - | - | - | - | - |
甲拌磷 | 0.0007 | - | - | 0.048 | 0.119 | 0.047 | - |
灭蝇胺 | 0.06 | 0.13 | - | 0.001 | 0.004 | - | - |
灭幼脲 | 1.25 | 0.00016 | - | - | 0.0003 | - | - |
噻虫嗪 | 0.08 | 0.004 | - | - | - | - | - |
氧乐果 | 0.0003 | - | - | 0.122 | - | - | - |
虫螨腈 | 0.03 | 0.042 | 0.003 | - | 0.002 | - | - |
毒死蜱 | 0.01 | 0.032 | - | - | 0.002 | - | - |
氟氰戊菊酯 | 0.02 | 0.004 | - | - | - | - | - |
甲基异柳磷 | 0.003 | - | 0.019 | - | - | - | - |
氯氰菊酯 | 0.02 | 0.008 | 0.027 | 0.0026 | 0.001 | - | 0.008 |
氰戊菊酯 | 0.02 | 0.006 | 0.0008 | - | - | - | - |
溴氰菊酯 | 0.01 | - | 0.002 | - | - | - | - |
多菌灵 | 0.03 | 0.005 | 0.003 | 0.0008 | 0.008 | 0.004 | 0.0008 |
烯酰吗啉 | 0.2 | - | - | 0.0015 | - | - | - |
苯醚甲环唑 | 0.01 | - | 0.027 | 0.0267 | - | - | - |
异菌脲 | 0.06 | - | - | - | - | - | 0.0005 |
IFS值 | - | 0.0266 | 0.012 | 0.0289 | 0.0178 | 0.0255 | 0.0031 |
注:-表示未检出 |
表6 食用菌中农药残留急性风险评估和慢性风险评估 |
序号 | 农药名称 | 急性膳食风险 | 慢性膳食风险 | |||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
99.9百分位点 | ARfD值/(mg/kg) | ARfD/% | 农药残留平均含量/(mg/kg) | ADI值/(mg/kg) | ADI/% | |||
1 | 吡虫啉 | 0.05 | 0.4 | 0.10 | 0.0385 | 0.06 | 0.30 | |
2 | 除虫脲 | 0.077 | 不需要 | - | 0.0515 | 0.02 | 1.22 | |
3 | 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐 | 0.18 | 0.02 | 7.50 | 0.0457 | 0.0005 | 43.16 | |
4 | 甲拌磷 | 0.05 | 0.003 | 13.89 | 0.0275 | 0.0007 | 18.55 | |
5 | 灭蝇胺 | 4.79 | 0.1 | 39.92 | 1.113 | 0.06 | 8.76 | |
6 | 灭幼脲 | 0.12 | - | - | 0.069 | 1.25 | 0.03 | |
7 | 噻虫嗪 | 0.02 | 1 | 0.02 | 0.02 | 0.08 | 0.12 | |
8 | 氧乐果 | 0.022 | - | - | 0.018 | 0.0003 | 28.33 | |
9 | 虫螨腈 | 0.76 | - | - | 0.291 | 0.03 | 4.58 | |
10 | 毒死蜱 | 0.193 | 0.1 | 1.61 | 0.074 | 0.01 | 3.49 | |
11 | 氟氰戊菊酯 | 0.046 | - | - | 0.046 | 0.02 | 1.09 | |
12 | 甲基异柳磷 | 0.035 | - | - | 0.035 | 0.003 | 5.51 | |
13 | 氯氰菊酯 | 0.32 | 0.04 | 6.67 | 0.099 | 0.02 | 2.34 | |
14 | 氰戊菊酯 | 0.077 | 0.02 | 3.21 | 0.042 | 0.02 | 0.99 | |
15 | 溴氰菊酯 | 0.012 | 0.05 | 0.20 | 0.012 | 0.01 | 0.57 | |
16 | 多菌灵 | 0.15 | 0.5 | 0.25 | 0.0477 | 0.03 | 0.75 | |
17 | 烯酰吗啉 | 0.18 | 0.6 | 0.25 | 0.018 | 0.2 | 0.04 | |
18 | 苯醚甲环唑 | 0.16 | 0.3 | 0.44 | 0.16 | 0.01 | 7.55 | |
19 | 异菌脲 | 0.018 | - | - | 0.018 | 0.06 | 0.14 |
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